KLEAF- KETOMIX PANE & PIZZA 1kg

Ketomix Pane e pizza, è un mix di farine low carb ideali per chi segue una dieta keto o un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati. Con questo mix si preparano pane, pizza, grissini, o qualsiasi tipo di panificato; gustosi e salutari, senza rinunciare al gusto e senza dover ricorrere alle farine tradizionali ad alto contenuto di carboidrati.

NB: La quantità espressa di carboidrati netti è riferita al prodotto secco

La preparazione di Ketomix è semplice e veloce, basta seguire le istruzioni riportate sotto. L'impasto si lavora facilmente e si adatta a qualsiasi forma desiderata. Una volta cotto, il risultato è un pane soffice e fragrante o una pizza con una crosta croccante, che soddisferà il tuo palato senza compromettere la tua dieta.

Preparazione:

Dosi per il pane:

- Ketomix 500g

- acqua 270g

- olio di cocco 18g

Dosi per la pizza:

- ketomix 500g

- acqua 330g

- olio di cocco 32g

si consilgia di usare la planetaria o fruste elettriche ma anche a mano si ottengono ottimi risultati.

Impastare Ketomix con la metà dell'acqua, man mano che si forma l'impasto aggiungere acqua a piccole dosi fino a quando la massa risulti elastica e morbida. Aggiungere alla fine l'olio, far girare per qualche minuto e completare a mano fino a quando non viene perfettamente incorporato.

Lasciare riposare l'impasto per 40/50 minuti in ambiente caldo (superiore ai 25^), coperto da pellicola, per far partire la lievitazione ed ottenere fino a quando la massa sarà raddoppiata.

PER IL PANE:

prendere l'impasto delicatamente per non sgonfiarlo e fare le pieghe 3/4 volte. Dividere l'impasto nella forma desiderata tirando e arrotolando ( questa lavorazione si chiama pirlatura, questo consentirà una crescita omogenea del pane); ungere con poco olio le forme ottenute e coprire con una pellicola. Lasciare lievitare in ambiente caldo per almeno 1 ora, la massa deve raddoppiare ( si consiglia di lasciarle nel forno spento con la sola luce accesa).

Finita la lievitazione spennellare la parte superiore con olio di cocco o extra vergine di oliva e cuocere a 190^ in forno elettrico statico oppure a 170^ ventilato per 50 minuti (il tempo di cottura varia in base alla grandezza della pagnotta. I tempi si riferiscono a d una pagnotta unica in casetta)

Dividere l'impasto in base alle teglie disponibili (come riferimento con una dose di impasto pronto si ottiene una teglia tonda da 33cm e una rettangolare da 30x40). Arrotolare e tirare le palline e lasciare riposare per 40/50min.

Mettere l'impasto al centro della teglia, schiacciarlo  e allungarlo delicatamente verso i bordi senza arrivare al bordo. Lasciarlo poi riposare per 20 minuticon un panno coperto. Dopo averlo fatto riposare, finire la stesura arrivando ai bordi e creando un minimo di cornicione. Coprire con un panno umido o pellicola e farlo lievitare per almeno 1 ora al caldo.

Portare il forno alla massima temperatura e infornare le basi stese e lievitate nella pate più bassa per 5 minuti. Fatta la precottura, condire la pizza e rinfornare nella parte alta del forno per 8/15 minuti. Sfornate e gustate la vostra pizza!!!

Ingredienti: amido resistente di tapioca (RS4)(60,7%), glutine, proteine del grano, fibra di frumento, frutto -oligosaccaridi, lievito di birra secco, sale (0,9%), emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi vegetali E471, agenti di rivestimento: L-CISTEINA